Postres Ultzamako gazta freskoa
OSAGAIAK
Litro 1 esne, Postres Ultzamakoa (tapoi urdina)
15 tanta koagulatzaile mikrobiano
3,5 gr gatz
Esnea mamitzeko kubeta edo eltzea
Postreko labana, mozketak egiteko
Postres Ultzamako gaztanbera moldeetan sartzeko bitsadera
Esnea 55ºCtan jartzeko termometroa
Moldeak
Laguntzeko
Menbrilloa
Intxaurrak
Eztia
Andere-mahatsa
Prestatzeko modua
Esnea berotzen jarri (55ºC) eta gatza bota.
Esnea berotzen den bitartean, kubeta prestatu gatzagiarekin.
Esneak behar duen temperatura hartu duenean, gatzagia gainean bota. el coagulante.
Utzi 20 minutuz, gaztanbera loditu arte.
Labanarekin 1,5 cm-ko karratuak moztu gatzura galtzen hasteko.
Utzi 5 eta 10 minutu artean, eta bitsaderarekin gaztanbera moldeetan satu.
Gaztanberaren moldeek giroko tenperaturan egon behar dute beharrezkotzat jotzen dugun denboran, gatzura gehiago edo gutxiago bota dezan gazta bigunago edo lehorrago gustatzen zaizuen heinean. Zenbat eta gazura gehiago kendu, orduan eta gazta lehorrago, eta alderantziz.
Ondoren, hozkailuan sartu kontserbatzeko.
On egin!
