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Croquetas de Hongo Beltza

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INGREDIENTES (para 6 personas)

1 litro de leche de oveja Ultzama (tapón azul)
250 g de hongos beltza
Sal
1 cebolleta
2 chalotas
1 diente de ajo
100 g. de harina
100 ml. de aceite de oliva virgen extra

Para rebozar y freír

Harina
Huevos batidos
Pan rallado
Aceite de oliva virgen extra

¿A quién no le gustan unas buenas croquetas con una bechamel cremosa? Hoy os proponemos una receta única y diferente de las clásicas croquetas pero elaboradas con leche de oveja y los mejores hongos beltza de Navarra. La leche de oveja hará que os quede una bechamel mucho más cremosa y la combinación con los hongos darán lugar a un aperitivo espectacular.

Elaboración

Pica la cebolla, la cebolleta y los ajos finamente y ponlos a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Sazona y pocha las verduras.

Limpia los hongos y pícalos finamente. Agrégalos a la cazuela, sazona y cocínalos un poco.

Añade la harina, rehógala un poco y vierte la leche Ultzama poco a poco sin dejar de remover. Salpimienta y trabaja la masa a fuego suave durante 6-8 minutos.

Pasa la masa a una fuente amplia y deja que se enfríe.

Cuando la masa esté fría, corta y moldea las croquetas. Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.

Cuando estén hechas retíralas de la sartén y ponlas a escurrir el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel de cocina.

¡Listas para servir!

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