El origen de
Postres Ultzama
Antiguamente, la leche de oveja se ordeñaba y recogía en un recipiente de madera de abedul llamado kaiku, y para hervir esta leche, como el recipiente era de madera y no se podía poner directamente al fuego, se utilizaban piedras incandescentes (esne harriak) que se vertían haciendo hervir la leche y obteniendo de ese modo un aroma y un sabor del característico requemado (kizkilurrin).
Postres Ultzama, para seguir con la tradición, elabora leche de oveja ya con ese sabor a kizkilurrin para que puedas hacer la tradicional cuajada desde tu casa.
